省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn):房縣黃酒制作技藝
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發(fā)布時間:2015年04月02日
房陵(今房縣)黃酒歷史悠久,制作別具特色。相傳唐中宗李顯被貶為廬陵王時,將宮廷中的釀酒秘方帶到了房陵。宮廷釀制秘方與本地的礦泉水、糯米和小曲完美結(jié)合,先進的釀酒技術(shù),結(jié)合房縣獨特的自然氣候、水土資源及大氣微生物菌群,造就了房陵黃酒的獨特品質(zhì)。房陵黃酒是惟有用房縣的水才能釀造出的醇香美味,在其它地方,以同樣的工藝釀造的黃酒,都不具備房縣本地黃酒甘洌、綿厚、醇香的特色風味。