黃花菜是百合科植物葉萱草的花,又叫金針菜、忘憂草,它與香菇、木耳、冬筍前列為“山中珍”。黃花菜含有人體必需的各種維生素、糖類、氨基酸、蛋白質和鈣、磷、鐵、硫磺素,還有胡蘿卜素、維生素C等,黃花菜性平、微涼、味甘,加工后具有健胃補脾、潤腸通便,養(yǎng)血平肝,利濕清熱,利尿腫的功效。
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